为什么削皮后的苹果会变色？
　　削完⽪的苹果如果不及时吃，就会变成黑褐⾊。原来，苹果⾁里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削苹果⽪时，果⾁里的鞣酸就会和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑⾊的鞣酸铁，覆盖在果⾁的表面。除了鞣酸以外，苹果里含有一种氧化酶。在氧化酶的催化下，果⾁中的有机物质就会被氧化变⾊。 　M.BaMXs.cOM